Het verband tussen reigers en wijn

De Londense Jo Ahearne (Master of Wine) heeft een carrière van 25 jaar in de wijnbusiness achter de rug, o.a. als winemaker bij Charles Melton en Jacob’s Creek in Australië, als hoofd van de wijnafdeling bij Harrods en als flying winemaker in verschillende Europese en Aziatische landen. Vandaag maakt zij haar eigen wijn op het mooie eiland Hvar in Croatië. Haar assortiment bestaat uit 5 wijnen waarvan er 3 bij ons verkrijgbaar zijn. 

Wild Skins is een witte wijn met lange schilweking (skin maceration) tot 340 dagen ( !) die 9 maand sur lie wordt gelagerd. Voor deze blend van Bogdanusa, Kuc en Posip gebruikt Jo enkel wilde gisten. Het resultaat is een goudgele zeer complexe wijn met aroma’s van wilde salie, venkel en rozemarijn. Na proeven ervaar je ook honing, kweepeer, bergamot en gember.

Terence Patrick (genaamd naar haar vader) is een rode blend van Drnekusa, Plavac Mali en Posip (een witte druif). De stijl lijkt meer op Pinot Noir dan op een traditionele Dalmatische rode wijn (door de blend van jaargangen en druivenrassen). Vooral rood fruit (kers, framboos) en peper domineren het aroma. Crispy en fris in de mond. 

South Side komt van de beste calcaire wijngaarden aan de zuidkant van Hvar. Jo gebruikt druiven van oude stokken en wil het florale en kruidige karakter bewaren door matig gebruik van Franse barriques. Het aroma vertoont zowel zwart (pruim, zwarte kers) als rood fruit (krieken) en chocolade. De textuur is zeer elegant en atypisch voor de regio. 

En het verband tussen wijn en reigers dan ? 
Wel, het familiale wapenschild van Jo Ahearne wordt gesierd door een reiger. Ahearne is een verbastering van “heron” wat “reiger” betekent in het Engels.