Producent |
Zaloščan de Adami, ° 1926 door Anton Slejko, nu geleid door 3e (Anton) en 4e generatie (Borut), 17 ha wijngaard waarvan 8 in eigendom |
Naam wijn |
Modri Pinot |
Druiven |
Pinot Noir |
Jaargang |
2010 |
Herkomst |
Dornberk, Vipava, Primorska, Slovenië |
Terroir |
Raftisce wijngaard, flysch (calcair), terras op 106 m hoogte, single guyot, warme zomers, in de herfst vaak storm |
Look |
licht granaatrood met evolutie aan de rand |
Aroma |
bosbessen, bramen, kersen, gedroogde groenten, koffie, tabak, aards, leder, kreupelhout, champignons |
Smaak |
elegant, versmolten tannines, lange afdronk, complex, zeer lang bewaarpotentieel |
Alcohol |
14,0% |
Zuren |
5,67 g/l |
Restsuiker |
1,6 g/l |
Vrije sulfiet |
30 mg/l |
Vinificatie |
traditioneel, biologisch, geen herbiciden, manuele pluk, minimaal sulfiet, 12 md beton, 36 md in eiken “botte” van 400/600 l |
Food pairing |
aan 16-18° bij wild (ree, hert), kalfsvlees met champignons of truffels |