Producent |
Zaloščan de Adami, ° 1926 door Anton Slejko, nu geleid door 3e (Anton) en 4e generatie (Borut), 17 ha wijngaard waarvan 8 in eigendom |
Naam wijn |
Cabernet Sauvignon |
Druiven |
Cabernet Sauvignon |
Jaargang |
2010 |
Herkomst |
Dornberk, Vipava, Primorska, Slovenië |
Terroir |
Tepevnik wijngaard, flysch (calcaire grond), terras op 85 m hoogte, single guyot, warme zomers, in de herfst vaak stormbuien |
Look |
robijnrood met kersenrode schijn |
Aroma |
(rijp) zwart fruit, cassis, pruim, aardbeijam, blauwe bes, grafiet |
Smaak |
fraîcheur,fruitig met zijdezachte tannines en medium body, complex, lang bewaarpotentieel |
Alcohol |
13,5% |
Zuren |
5,47g/l |
Restsuiker |
1,3 g/l |
Vrije sulfiet |
30 mg/l |
Vinificatie |
traditioneel, biologisch, geen herbiciden, manuele pluk, minimaal sulfiet, 3 u koude weking, 12 md beton en 36 md 400 l foeders |
Food pairing |
aan 16-18° bij diverse gerechten met (rood) vlees, wild |