Producent |
Pilato ° 1934 (grootvader Ivan Pilato), eigenaar/wijnmaker Eliđo Pilato met dochter Karin, 14 ha (70 % wit), productie tot 120.000 flessen |
Naam wijn |
Malvazija Istarska |
Druiven |
Malvazija Istarska |
Jaargang |
2011 |
Herkomst |
Lašići, Vižinada, Istrië, Croatië |
Terroir |
toplaag van terre Rosse (“geroeste” ijzerhoudende rode grond) boven kalksteenrots, 200 m hoogte, 20 jaar oude stokken |
Look |
citroengeel tot groengeel |
Aroma |
floraal (acacia), citrus, wit fruit (granny smith, abrikoos, perzik), gestoofde pruimen, tropisch fruit, ziltig, mineralig, rokerig, aards |
Smaak |
fruitige en frisse aanzet, mondvullend, licht moëlleux, middellange afdronk, bittertje op het einde |
Alcohol |
13,7% |
Zuren |
5 g/l |
Restsuiker |
3 g/l |
Vinificatie |
10 dagen gisting in open inox kuipen, 7-8 maand rijping in grote inox tanks, botteling april-mei |
Food pairing |
vis, seafood, wit vlees (kip, canard à l’ orange), lichte kazen, pasta |