Producent | Ahearne Vino – eigenares Jo Ahearne (Londense MW), gewerkt als winemaker bij Charles Melton (Australië) en als flying winemaker in Europa | ||
Naam wijn | South Side, het logo is een reiger (“heron” – waarvan Ahearne een verbastering is) | ||
Druiven | Plavac Mali | ||
Jaargang | 2015 | ||
Herkomst | Vrisnik, eiland Hvar, Dalmatië, Croatië, Hvar heeft meeste uren zonneschijn van Croatië (2.700 u) | ||
Terroir | South Side komt van oude stokken op de (beste) kalkrijke zuidelijke hellingen van het eiland rond Sveti Nedjelja en Jagodna, steil en rotsachtig | ||
Look | intens kersenrood, geconcentreerd | ||
Aroma | zwart (bosbes, pruim, zwarte kers) en rood fruit (krieken, gedroogde aardbei), droge mediterrane kruiden, rozijnen, caramel, donkere chocolade | ||
Smaak | veel zonlicht, drainerende calcaire bodems en oude stokken temperen de opbrengst en geven aciditeit, rijpe zachte tannines en grote concentratie | ||
Alcohol | 14,5% | ||
Vinificatie | wilde gist, ongefilterd, ongeklaard – gisting in open gistkuipen (manuele bâtonnage) en rijpen in Franse vaten voor het delicate florale, kruidige aroma | ||
Food pairing | aan 18 ° bij gegrilld runds- en kalfsvlees, spicy curry’s en stoofpotjes |