Clai Brombonero 2018
€60,50
Krachtige complexe rode cultwijn uit Istrië – 100 % Refosco – zwart fruit, Johannesbrood, eucalyptus, ceder, zoethout, kaneel – perfecte balans tussen zuren, tannines en alcohol – geconcentreerd en precies – bij wild, lamsbout, gegrillde Tomahawk, tonijn, kalfskotelet met mediterrane kruiden
| Producent | Clai Bijele Zemlje, chief-winemaker Giorgio Clai, “wine newcomer of the year 2012” Der Feinschmecker, Dimitri Brečević (Piquentum) – biodynamisch | ||
| Naam wijn | Brombonero – oude thee van aromaten (munt, venkel, kweepeer, perzik) als geurverbeteraar na basisreiniging van de vaten, enkel in topjaren | ||
| Druiven | Refošk = Refosco (aards), verwante druif Teran is kruidiger (peper) opbrengst per wijnstok 1 tot 1,5 kg | ||
| Jaargang | 2018 – etiketten met handscrift van Paul Cézanne) | ||
| Herkomst | Krasica, Buje, Istrië, Croatië | ||
| Terroir | witte argilo-calcaire flysch bodem (zandsteen, kalksteen, mergel), zeer mineralig, 200 m hoogte, 10 ha grond : 6,5 ha wijngaard en 3,5 ha olijfolie | ||
| Look | opaak kersenrood, bijna zwart, purpere reflecties, zeer geconcentreerd en viscoos | ||
| Aroma | zwart fruit (cassis, braam, pruim, blauwe bes), Johannesbrood, eucalyptus, munt, ceder, zoethout, peperkoek, aards, mineralige sluier | ||
| Smaak | perfecte balans zuren/tannines, veel body en alcohol, toch zeer levendig en fris, geconcentreerde top food wine | ||
| Alcohol | 15,5% | ||
| Zuren | 5,5 g/l | ||
| Restsuiker | 3,2g/l | ||
| Sulfiet | vrije sulfiet 9 mg/l | ||
| Vinificatie | manuele oogst in september, spontane gisting aan 28 ° kleine foeders (1000 l), 3 x pigeage per dag, malo,2 jaar rijping in Slavonische en Oostenrijkse foeders van 1000-2500 l | ||
| Food pairing | aan 17-18 ° wild, lamsbout, gegrillde Tomahawk, tonijn, kalfskotelet met mediterrane kruiden | ||
| Award | Exotic Wine Travel : 94/100, de 2013 was Croatian Wine of the Year in 2016 | ||
