Clai Ottocento Bijeli 2014

29,00

Frisse orange wine uit Istrië – blend van Malvazija, Pinot Gris, Sauvignon Blanc en Chardonnay – (geconfijt) grapefruit, amandel, champignon, honing, Havana sigaar, Madeira – geconcentreerd en rijp, licht rancio, lange afdronk – bij sot-l’y-laisse van kalkoen met tom kha kai saus, salade met krab, gerookte paling en venkel, Comté kaas

Voeg toe aan verlanglijstje
Producent Clai Bijele Zemlje, chief-winemaker Giorgio Clai, “wine newcomer of the year 2012” Der Feinschmecker, Dimitri Brecevic (Piquentum)
Naam wijn Ottocento Bijeli (Il Ottocento = Italiaanse naam voor de 19e eeuw en verwijst naar de afwezigheid van technologische interventie)
Druiven Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Jaargang 2014 (4.500 flessen/jaar), etiketten met handscrift van Paul Cézanne)
Herkomst Krasica, Buje, Istrië, Croatië
Terroir witte argilo-calcaire flysch bodem (zandsteen, kalksteen, mergel) – zeer mineralig, 200 m hoogte, 10 ha grond : 6,5 ha voor wijngaard en 3,5 ha voor olijfolie
Look amber/goud tot Cognac kleur; “cloudy” door afwezigheid mechanische filtering/klaring.
Aroma grapefruit, geconfijte sinaas, amandel, kaneel, tijm, champignon, honing, aards, Havana sigaar, mineralig, sherry toets, madeira
Smaak beendroog, geconcentreerd en rijp, licht ranci0 (bittertje in retro), zeer lange afdronk
Alcohol 13,4%
Zuren 5,8 g/l
Restsuiker 1,9 g/l
Sulfiet vrije SO2 10 mg/l
Vinificatie biodynamisch, geen filtering/klaring, 14-90 d. schilcontact in foeder à 22-25 °, aparte en spontane gisting aan 16-20 °, 12 md in 1.500 l “botte” (mix van Slavonische, Oostenrijkse en Franse eik)
Food pairing aan 14-15 ° bij sot-l’y-laisse van kalkoen met tom kha kai saus, salade met krab, gerookte paling en venkel vis in papillotte op de BBQ, Comté kaas
Award Score Robert Parker (2009) :  89/100; Wines of Croatia tasting London 8/11/2011 : 90/100, Falstaff 2013 : 91/100
Regio

Druivenras

, ,

Subregio

Alcohol

Jaargang